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這樣做蘇蟹閣大閘蟹也太驚艷了吧!細(xì)嫩多汁好吃極了!

發(fā)布時(shí)間:2019/9/9文章來源:蘇蟹閣
每到秋天,最大的期待就是品嘗美味的蘇蟹閣大閘蟹!鮮美細(xì)嫩的蟹肉、豐腴肥美的膏黃,真是想想都讓人流口水��!
每到秋天,最大的期待就是品嘗美味的蘇蟹閣大閘蟹!鮮美細(xì)嫩的蟹肉、豐腴肥美的膏黃,真是想想都讓人流口水��!
最常見的蘇蟹閣大閘蟹烹飪方法,就是清蒸了。清蒸大閘蟹,能夠完整地呈現(xiàn)大閘蟹的原汁原味,而且也能把蟹的營養(yǎng)價(jià)值都鎖在里面。
對(duì)于經(jīng)驗(yàn)老道的饕客來說,清蒸這種吃法,會(huì)讓蟹肉略干,似乎總有些美中不足。
其實(shí),還有一種特別適合蘇蟹閣大閘蟹的吃法,能夠讓蟹肉的口感更佳濃郁多汁,可惜很多人都不知道!
這種吃法,就是水煮大閘蟹!
下面我來詳細(xì)介紹一下,水煮大閘蟹的詳細(xì)烹飪步驟。

我們先在煮鍋里準(zhǔn)備一些清水,然后在水里放入一些姜片、紫蘇葉、鹽、糖。大閘蟹是一種比較寒涼的食物,我們?cè)诔孕返臅r(shí)候會(huì)搭配姜醋,就是為了驅(qū)散寒氣。因此,在水里放一些姜片和紫蘇葉,也是為了起到驅(qū)寒暖胃的作用。
在水里放的鹽和糖,則可以為大閘蟹增添一些淡淡的底味,同時(shí)還能吊鮮,讓大閘蟹吃起來更加鮮美。我們?cè)诔床说臅r(shí)候,明明是咸口的菜肴,也會(huì)放少許糖,同樣是起到吊鮮的作用。
把這些材料都準(zhǔn)備好之后,就可以上鍋燒水了,等水煮沸后,把捆綁好的大閘蟹放入鍋內(nèi),大火煮10分鐘左右。
然后,先別急著出鍋,再教大家一個(gè)小方法,可以讓大閘蟹更加鮮美好吃,那就是往鍋內(nèi)倒半杯啤酒,等水再次沸騰之后,就可以關(guān)火出鍋了。

啤酒在高溫下,酒精會(huì)揮發(fā)掉,剩余的就是一股淡淡的麥香,讓大閘蟹的蟹肉更加酥嫩,并且多一股香味。

 

用這種水煮的方式來烹飪大閘蟹,可以讓大閘蟹的蟹肉更加多汁鮮嫩,吃在嘴里有滿滿的汁水流淌在舌尖,簡直讓人欲罷不能!
今年蟹季,建議大家也嘗試一下這種水煮的吃法,一定會(huì)給你帶來驚喜!

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